En este año se incorporarán platillos de la Tierra Caliente a la muestra de Comida P’urhépecha que ya está confirmada para realizarse los próximos sábado y domingo de Ramos, en el marco del tianguis de arte popular de Semana Santa.
Los platillos tradicionales podrán degustarse de las 9:00 a las 21:00 horas, en el lugar de costumbre, en la plaza José María Izazaga, conocida en esta ciudad como la plaza de La Ranita. Durante casi 40 años esta muestra ha sido un poderoso imán para los turistas y los habitantes de la localidad.
Hasta hace algunos años también se desarrollaba el 16 de septiembre, luego del desfile y como los platillos se elaboran con ingredientes de temporada, el menú de septiembre era muy diferente al de la época de Ramos, ya que el maíz, base de la gastronomía nacional tiene diferentes grados de maduración.
Sobre la edición de este año, habló Leticia Román Mares, investigadora de la gastronomía tradicional y organizadora, perteneciente a la Dirección de Culturas Populares.
Informó que tendrá lugar el 24 y 25 de marzo, “de 9 de la mañana a 9 de la noche y vienen comunidades indígenas de la región P’urhépecha como Capacuaro, San Lorenzo, Caltzontzin, Angahuan, Zacán, San Ángel Zurumucapio, San Andrés Corú y Uruapan”.
Agregó que las cocineras van a preparar platillos tradicionales provenientes de su comunidad; que desde hace dos años no han incrementado sus precios y que cada platillo por ejemplo con carne, arroz, frijoles, ensalada y tres tortillas o tres corundas, cuesta 50 pesos.
Aparte se podrá disfrutar de aguas frescas de sabores, capitorada, atoles y tamales por la tarde.
Recordó que las señoras “preparan todo con mucho gusto y le echan muchas ganas, para que la gente se ponga muy contenta de probar los platillos. Habrá atapakua de carne, xandukata, mole de conejo, de pollo, carne de puerco con tomatito, atapakua de habas, de nopales, de hongos, quesadillas, taquitos de pescado, chiles rellenos; churipo y corundas”.
En este año se presentarán platillos de tierra caliente como la birria y el minguiche que es jocoque con crema y chile.
